Masz pytania dotyczące produktów Kohersen®?
Nasi eksperci chętnie rozwieją Twoje wątpliwości
Z telefonów stacjonarnych:
Z telefonów komórkowych:
*koszt połączenia jak za 1 impuls wg taryfy operatora
Poniedziałek - Piątek
9:00 - 17:00
Wolisz pisać? Zapraszamy do kontaktu za pośrednictwem poczty elektronicznej
Nóż szefa kuchni KOHERSEN Seido RED WOOD 20,3 cm
Kolekcja Seido Red Wood
Seria KOHERSEN Seido Red Wood czerpie inspiracje z japońskiej tradycji precyzyjnego rzemiosła. Ostrza wykonane z 67-warstwowej stali damasceńskiej zapewniają wyjątkową ostrość, sprężystość i długotrwałą odporność na zużycie. Charakterystyczny wzór damastu oraz rękojeści wykonane z sekwoi i rogu bawołu nadają nożom unikalny, wyrazisty charakter. To kolekcja przeznaczona dla osób, które oczekują perfekcyjnego cięcia i pełnej kontroli podczas pracy z warzywami, owocami i ziołami.
Nóż szefa kuchni KOHERSEN Seido RED WOOD 20,3 cm
Nóż Szefa Kuchni Kohersen Seido Red Wood 20,3 cm to uniwersalne narzędzie do krojenia, siekania i porcjowania mięsa, ryb oraz warzyw. Ostrze z 67‑warstwowej stali damasceńskiej 10C15CoMoV o twardości ok. 60 HRC zapewnia wyjątkową ostrość, sprężystość i kontrolę cięcia. Ergonomiczna rękojeść z czerwonego drewna i rogu bawołu gwarantuje stabilny, pewny chwyt nawet podczas długiej pracy.
Najważniejsze cechy
Specyfikacja techniczna
Nóż szefa kuchni (chef knife)
Przeznaczenie: Doskonały do krojenia mięsa, owoców i warzyw, siekania ziół, rozdrabniania czosnku i cebuli, porcjowania drobiu, uniwersalnego użytku codziennego
Długość: 367 mm
Waga: 148 g
Ostrze
Materiał: stal damasceńska 10C15CoMoV
Ilość warstw: 67
Twardość: 60 (+/-1) HRC
Wzór na ostrzu: Raindrop- Krawędź tnąca 203 mm
Szerokość: 52 mm
Grubość: 1,8 mm
Rękojeść
Materiał: sekwoja- Długość: 137 mm
Twoje Centrum Dowodzenia – Czysta Forma i Funkcjonalność
Nóż szefa kuchni to prawdziwy mistrz uniwersalności. Jego charakterystyczny, zakrzywiony profil ostrza umożliwia dynamiczny ruch kołyszący, który idealnie sprawdza się przy błyskawicznym siekaniu ziół i precyzyjnym krojeniu. Niezależnie od tego, czy porcjujesz mięso, przygotowujesz julienne z warzyw, czy kroisz owoce – ten nóż doskonale odnajduje się w każdej roli. Stanowi idealnego towarzysza dla wszystkich, którzy poszukują jednego, niezawodnego narzędzia do 90% kuchennych zadań, cenią połączenie tradycyjnego kunsztu z wysoką wydajnością pracy oraz wymagają, by ich akcesoria kuchenne były tak piękne, jak funkcjonalne.
Nóż, który potrafi wszystko
Nóż Szefa Kuchni KOHERSEN Chef Seido Red Wood to kwintesencja wszechstronności i niezawodności – prawdziwy mistrz codziennej kuchni. Stworzony dla tych, którzy gotowanie traktują jak sztukę improwizacji i potrzebują narzędzia, które zawsze dotrzyma im kroku. To ponadczasowa klasyka w zupełnie nowym, luksusowym wydaniu: seria Seido Red Wood nadaje mu głęboki, szlachetny charakter, który zachwyca zarówno w dłoni, jak i na oczach.
Przedłużenie Twojej dłoni
Rękojeść to serce połączenia między Tobą a ostrzem. W tym modelu sięgnęliśmy po prawdziwy luksus i ergonomię: szlachetne czerwone drewno w harmonijnym duecie z ciemnym, eleganckim rogiem bawołu. Precyzyjnie wyprofilowana forma gwarantuje pewny, stabilny chwyt nawet wtedy, gdy dłonie są wilgotne. Jest ciepła, gładka w dotyku i zamienia nawet najbardziej intensywną pracę w kuchni w czystą przyjemność.
Stal damasceńska i jej właściwości
Stal damasceńska jest znana i ceniona ze względu na cechy, które wyróżniają ją spośród innych rodzajów stali. Sposób jej produkowania i obróbki pozwala nie tylko na osiągnięcie parametrów, które czynią ją trwałą i odporną na uszkodzenia, a przy tym niebywale ostrą, ale również wyjątkowo piękną. Oryginalne wzory na klindze powstają podczas polerowania ostrza o wielowarstwowej budowie. Dzięki odpowiedniemu składowi chemicznemu zalicza się do stali nierdzewnych i nie ulega korozji.
Noże Kohersen z kolekcji Elegance EBONY WOOD powstają z 67-warstwowej, wysokowęglowej stali damasceńskiej (10C15CoMoV) o twardości 60 (+/-1) HRC (w skali Rockwella). Jest to jedna z najlepszych stali nierdzewnych używanych do produkcji noży do użytku profesjonalnego i domowego. Jej skład chemiczny zapewnia wyjątkowe właściwości ostrza, które docenisz w codziennym użytkowaniu.
Szef kuchni Dariusz Baryga poleca
"W moim przypadku noże kuchenne marki KOHERSEN to była miłość od pierwszego cięcia. Pracowałem na ostrzach wielu różnych marek, jednak tylko KOHERSEN w 100% spełnił moje oczekiwania. Zarówno wygląd, jak i funkcjonalność tych noży to prawdziwy majstersztyk. Drewniana rękojeść pewnie leży w dłoni, a nóż nie ślizga się, co zapewnia pewne i precyzyjne cięcia. Po wielu miesiącach intensywnego użytkowania stwierdzam, że mój nóż szefa kuchni jest nadal wybitnie ostry."
Skład stali
Wysoka zawartość węgla daje wyjątkową twardość, a co za tym idzie trwałość.
Mangan zwiększa odporność na uszkodzenia.
Zwiększona ilość chromu i molibden zapobiegają utlenianiu się i rdzewieniu.
Wanad sprawia, że krawędź klingi pozostaje ostra znacznie dłużej niż w przypadku noży z innej stali nierdzewnej. Poprawia sprężystość stali, dzięki czemu klinga nie pęknie w przypadku jej wygięcia.
zobacz więcej »
- Zachowaj ostrożność – nóż jest ekstremalnie ostry!
- Używaj wyłącznie na deskach drewnianych lub z tworzywa sztucznego.
- Nóż myj wyłącznie ręcznie, nigdy w zmywarce.
- Nie używaj do krojenia bardzo twardych elementów (mrożonek, kości, itp.).
- Ostrz regularnie, by zachować najwyższą funkcjonalność.
- Przechowuj w suchym miejscu.
Najczęściej zadawane pytania
Czy nóż szefa kuchni 20,3 cm może zastąpić wiele innych noży w kuchni?
Tak, to uniwersalne narzędzie do 90% kuchennych zadań. Idealnie sprawdza się do siekania ziół, krojenia mięsa, ryb, warzyw, owoców, rozdrabniania czosnku i cebuli oraz porcjowania drobiu. Jest to nóż do którego sięgasz najczęściej w codziennej pracy.
Czym różni się profil ostrza typu chef od profilu nakiriego?
Nóż szefa kuchni ma charakterystyczny, zakrzywiony profil ostrza, który umożliwia dynamiczny ruch kołyszący – idealny do szybkiego siekania. W odróżnieniu od prostokątnego profilu nakiriego, profil chef pozwala na płynne przechodzenie od precyzyjnego cięcia do energicznego siekania w jednym ruchu.
Jak ciężki jest ten nóż i czy jest łatwy do manewrowania?
Nóż waży zaledwie 148 g i mierzy 367 mm długości, co sprawia, że jest niezwykle zwinny i łatwy do manewrowania. Perfekcyjne wyważenie między ostrzem a rękojeścią gwarantuje, że nie będzie męczący nawet podczas długiej, intensywnej pracy w kuchni.
Czy nóż leży wygodnie w dłoni podczas długiej pracy?
Tak. Rękojeść z szlachetnego czerwonego drewna i rogu bawołu jest precyzyjnie wyprofilowana i zapewnia pewny, stabilny chwyt nawet wtedy, gdy dłonie są wilgotne. Jest ciepła i gładka w dotyku, co zmienia intensywną pracę w kuchni w czystą przyjemność.
Jakie są główne cechy stali damasceńskiej użytej w tym nożu?
Ostrze z 67-warstwowej stali damasceńskiej 10Cr15CoMoV o twardości 60 HRC gwarantuje wyjątkową ostrość, sprężystość i długotrwałą odporność na zużycie. Wysoka zawartość węgla daje twardość, mangan zwiększa odporność na uszkodzenia, zaś wanad sprawia, że krawędź pozostaje ostra znacznie dłużej.
Dlaczego nóż ma tak piękny wzór na ostrzu?
Charakterystyczny wzór Raindrop na klindze powstaje podczas ręcznego polerowania ostrza o wielowarstwowej budowie. To nie tylko pięknie wygląda – każdy wzór jest unikalny, co czyni nóż niepowtarzalnym dziełem sztuki użytkowej, będącym wyrazem japońskiego kunsztu.
Jak pielęgnować nóż, aby służył długie lata?
Myj nóż wyłącznie ręcznie, nigdy w zmywarce. Używaj go tylko na deskach drewnianych lub z tworzywa sztucznego. Nie krojądź bardzo twardych elementów. Ostrz regularnie kamieniem szlifierskim lub ostrzałką bagnetową (unikaj ostrzałek szczelinowych) i przechowuj w suchym miejscu.
Materiały do pobrania
Powiązane produkty
-
Nóż do chleba KOHERSEN Essence OLIVE WOOD 20,3 cm
99,00 zł
149,00 zł Cena regularna - bezpośrednio przed obniżką
149,00 zł Najniższa cena z 30 dni przed obniżką
Cena obowiązuje: 01.04.2026 r. - 30.04.2026 r. -
Nóż uniwersalny KOHERSEN Essence OLIVE WOOD 12,7 cm
89,00 zł
119,00 zł Cena regularna - bezpośrednio przed obniżką
119,00 zł Najniższa cena z 30 dni przed obniżką
Cena obowiązuje: 01.04.2026 r. - 30.04.2026 r. -
Nóż Santoku KOHERSEN Essence OLIVE WOOD 17,8 cm
119,00 zł
149,00 zł Cena regularna - bezpośrednio przed obniżką
119,00 zł Najniższa cena z 30 dni przed obniżką
Cena obowiązuje: 01.04.2026 r. - 30.04.2026 r. -
Nóż szefa kuchni KOHERSEN Essence OLIVE WOOD 20,3 cm
159,00 zł
189,00 zł Cena regularna - bezpośrednio przed obniżką
149,00 zł Najniższa cena z 30 dni przed obniżką
Cena obowiązuje: 01.04.2026 r. - 30.04.2026 r. -
Nóż Uniwersalny KOHERSEN Seido RED WOOD 14 cm
219,00 zł
269,00 zł Cena regularna - bezpośrednio przed obniżką
269,00 zł Najniższa cena z 30 dni przed obniżką
Cena obowiązuje: 01.04.2026 r. - 30.04.2026 r. -
Nóż nakiri KOHERSEN Seido RED WOOD 17,8 cm
289,00 zł
349,00 zł Cena regularna - bezpośrednio przed obniżką
299,00 zł Najniższa cena z 30 dni przed obniżką
Cena obowiązuje: 01.04.2026 r. - 30.04.2026 r.