Jak prawidłowo suszyć grzyby w domu? Przewodnik krok po kroku
Jak prawidłowo suszyć grzyby w domu? Przewodnik krok po kroku
Jesień to czas, w którym wielu z nas wyrusza do lasu w poszukiwaniu pachnących darów natury. Kosz pełen borowików, podgrzybków czy koźlarzy to powód do dumy i satysfakcji, ale także pytanie: jak najlepiej zachować smak i aromat grzybów na dłużej? Tradycyjnie – poprzez suszenie. To metoda znana od pokoleń, dzięki której możemy cieszyć się smakiem lasu przez całą zimę, a nawet dłużej.
Suszenie grzybów wydaje się banalne, ale w rzeczywistości wymaga znajomości kilku zasad. Źle wysuszone grzyby tracą aromat, kruszą się albo pleśnieją podczas przechowywania. Dlatego przygotowaliśmy kompleksowy poradnik, w którym krok po kroku pokazujemy, jak suszyć grzyby w domu – zarówno metodami tradycyjnymi, jak i z użyciem nowoczesnych suszarek do grzybów, takich jak Kohersen EXPERT czy Kohersen MAX.
Dlaczego warto suszyć grzyby?
Suszenie to jedna z najstarszych i najbardziej naturalnych metod konserwacji żywności. Pozwala usunąć wodę z grzybów, a tym samym zapobiec rozwojowi bakterii i pleśni. Ale to nie wszystko:
- zachowanie aromatu – suszone grzyby mają intensywniejszy zapach niż świeże, dlatego są tak cenione w kuchni,
- oszczędność miejsca – kilogram świeżych borowików po wysuszeniu zmieści się w słoiku,
- uniwersalne zastosowanie – suszone grzyby to podstawa barszczu wigilijnego, farszu do pierogów, bigosu czy risotto,
- dłuższy okres przechowywania – odpowiednio wysuszone i zabezpieczone mogą zachować wartości nawet przez kilka lat.
Krok 1: Wybór grzybów do suszenia
Nie każdy grzyb nadaje się do suszenia. Najlepsze efekty dają gatunki mięsiste i aromatyczne:
- borowik szlachetny – król wśród grzybów, wyjątkowo aromatyczny,
- podgrzybek brunatny – suszony daje intensywny, lekko korzenny zapach,
- koźlarz – nieco delikatniejszy, świetnie sprawdza się w mieszankach,
- maślak – po obraniu skórki z kapelusza, nabiera głębokiego smaku.
Unikaj grzybów wodnistych, np. mleczajów czy kani, bo tracą strukturę i aromat.
Krok 2: Przygotowanie i oczyszczanie
Grzybów nie należy myć w wodzie – wchłoną wilgoć i trudniej będzie je wysuszyć. Zamiast tego użyj pędzelka, miękkiej szczoteczki lub wilgotnej ściereczki.
- Kapelusze kroimy w plastry o grubości ok. 0,5–1 cm.
- Trzonki można suszyć w całości albo również pokroić.
- Małe, młode grzyby warto suszyć w całości, ponieważ zachowują najwięcej smaku.
Krok 3: Metody suszenia
- Suszenie na powietrzu
Dawniej grzyby nawlekano na nitkę i rozwieszano przy piecu albo na balkonie. To metoda tania, ale zależna od pogody – wymaga suchego i ciepłego powietrza. - Suszenie w piekarniku
Można ustawić temperaturę 40–50°C i uchylić drzwiczki, aby odparowała wilgoć. Jednak proces jest długi, energochłonny i wymaga częstej kontroli. - Suszenie w suszarce elektrycznej
Najwygodniejsze i najpewniejsze rozwiązanie. Suszarki do grzybów, takie jak Kohersen EXPERT i Kohersen MAX, gwarantują:
- równomierny obieg powietrza, dzięki któremu każdy plaster grzyba wysycha w takim samym stopniu,
- regulację temperatury – idealną do grzybów, owoców, warzyw czy ziół,
- pojemne sita, które pozwalają przygotować większą ilość jednocześnie,
- bezobsługowy proces – wystarczy włączyć urządzenie i ustawić parametry.
Krok 4: Temperatura i czas suszenia
Optymalna temperatura suszenia grzybów to 40–50°C. W tej temperaturze:
- grzyby nie tracą aromatu,
- nie ulegają przypaleniu,
- zachowują wartości odżywcze.
W suszarce proces trwa średnio od 6 do 12 godzin – w zależności od gatunku i grubości plastrów. Borowiki czy podgrzybki potrzebują nieco więcej czasu, podczas gdy drobniejsze kapelusze wysychają szybciej.
Krok 5: Jak rozpoznać, że grzyby są gotowe?
Prawidłowo wysuszone grzyby są:
- suche w dotyku,
- elastyczne i lekko sprężyste,
- nie kruszą się jak szkło, ale dają się łatwo przełamać.
Jeżeli są zbyt miękkie – należy je dosuszyć. Zbyt twarde i kruche oznaczają, że temperatura była zbyt wysoka.
Krok 6: Przechowywanie suszonych grzybów
To kluczowy etap, który decyduje o tym, jak długo zachowają aromat. Najlepiej używać:
- szklanych słoików z uszczelką,
- metalowych puszek,
- płóciennych lub lnianych woreczków – przepuszczają powietrze, ale chronią przed wilgocią.
Trzymaj je w suchym i chłodnym miejscu, z dala od światła słonecznego. Dobrze przechowywane grzyby zachowują zapach nawet przez 2–3 lata.
Dlaczego warto korzystać z suszarki do grzybów Kohersen?
Nowoczesne suszarki, takie jak Kohersen EXPERT i Kohersen MAX, to urządzenia, które ułatwiają codzienne gotowanie. Wyróżniają je:
- duża pojemność – kilka poziomów sit pozwala na jednoczesne suszenie większej ilości grzybów,
- równomierny przepływ powietrza – gwarantuje idealny efekt bez konieczności obracania plastrów,
- łatwa regulacja temperatury, dzięki której można suszyć także owoce, warzywa czy zioła,
- kompaktowa i nowoczesna konstrukcja, pasująca do każdej kuchni.
W odróżnieniu od piekarnika czy suszenia na słońcu, suszarka Kohersen działa szybko, energooszczędnie i niezależnie od warunków pogodowych.
Najczęstsze błędy przy suszeniu grzybów
Aby uniknąć rozczarowań, zwróć uwagę na najczęstsze błędy:
- Mycie grzybów przed suszeniem – chłoną wodę i suszenie trwa znacznie dłużej.
- Za wysoka temperatura – prowadzi do przypalenia i utraty aromatu.
- Zbyt grube plastry – środek pozostaje wilgotny, co sprzyja psuciu.
- Złe przechowywanie – wilgoć i światło to najwięksi wrogowie suszonych grzybów.
Co jeszcze można suszyć w suszarce Kohersen?
Suszarka do grzybów to urządzenie wielofunkcyjne. Oprócz grzybów świetnie sprawdzi się do:
- owoców (jabłka, banany, truskawki, śliwki),
- warzyw (marchew, buraki, papryka),
- ziół (mięta, melisa, bazylia, oregano),
- mięsa (do przygotowania domowych beef jerky).
Suszenie grzybów w domu to najlepszy sposób, by zachować aromat i smak lasu na długie miesiące. Wystarczy przestrzegać kilku zasad: wybierać odpowiednie gatunki, nie myć ich wodą, kroić w cienkie plastry, ustawić odpowiednią temperaturę i zadbać o szczelne przechowywanie.
Choć tradycyjne metody wciąż mają swoich zwolenników, to suszenie w suszarce elektrycznej jest najwygodniejszym i najpewniejszym rozwiązaniem. Modele Kohersen EXPERT i Kohersen MAX sprawiają, że cały proces jest szybki, bezproblemowy i daje powtarzalne efekty.
Dzięki nim zyskujesz nie tylko aromatyczne grzyby na zimę, ale też możliwość przygotowywania zdrowych przekąsek i ziół na co dzień.
Komentarze