Czym jest confit i dlaczego warto wypróbować tę technikę gotowania?

Tak w kuchni, jak i w życiu czasem warto sięgnąć po to, co sprawdzone i ponadczasowe – nawet jeśli wydaje się zapomniane. Jedną z takich technik jest konfitowanie. Choć nazwa brzmi nieco egzotycznie, to w rzeczywistości kryje się za nią prosty sposób na wydobycie z potraw maksimum smaku. Dawniej stosowana głównie jako metoda konserwacji, dziś wraca do łask jako sposób na przyrządzanie wykwintnych dań, które jednocześnie mają domowy charakter. Jeśli nigdy wcześniej nie miałeś okazji korzystać z tej metody, to naprawdę warto spróbować – wyjść poza utarte schematy i sprawdzić, czym dokładnie jest konfitowanie, czy jest zdrowe i dlaczego opłaca się wprowadzić tę technikę do swojej kuchni.

Konfitowanie – co to i dlaczego warto się nim zainteresować?

Konfitowanie (inaczej confit) to technika polegająca na wolnym gotowaniu składników w tłuszczu (najczęściej w oleju lub w smalcu) w stosunkowo niskiej temperaturze przez długi czas. Metoda pochodzi z Francji i pierwotnie była używana do konserwowania mięsa – głównie kaczek i gęsi. Dzięki temu, że mięso jest gotowane powoli w tłuszczu, staje się niesamowicie soczyste, kruche i pełne smaku.

Chociaż tradycyjnie confit kojarzy się to głównie z mięsem, to zyskuje coraz większą popularność w kuchni roślinnej – konfitowanie warzyw sprawia, że zyskują pełnię aromatu, stają się intensywne w smaku, a przy tym są niemal jedwabiście miękkie. Pomidory, marchewki, cebula, czosnek, a nawet cukinia powoli duszone w oleju z dodatkiem ziół zamieniają się w prawdziwą ucztę dla podniebienia – to smak, którego nie uzyskasz, stosując klasyczne techniki gotowania.

Konfitowanie mięsa – sekret wyjątkowego smaku

Jednym z klasycznych przykładów konfitowania mięsa jest confit z kaczki. W tej metodzie mięso gotuje się w tłuszczu przez kilka godzin, aż stanie się idealnie miękkie i łatwe do oddzielenia od kości. Po takim gotowaniu skórka zyskuje przyjemną chrupkość, a wnętrze pozostaje kruche i soczyste. To idealny sposób na wydobycie pełni smaku bez ryzyka przesuszenia.

Ta technika będzie doskonała również do przygotowania innych rodzajów mięsa, takich jak wieprzowina, wołowina czy jagnięcina. Tłuszcz, w którym się je dusi, można dowolnie aromatyzować ziołami i przyprawami – od tymianku przez czosnek po imbir, cynamon, kurkumę czy pieprz. Dzięki długiemu gotowaniu smaki mają czas, by się przenikać i tworzyć głęboki, wielowymiarowy profil aromatyczny trudny do uzyskania w inny sposób. Możesz konfitować także mięso z kurczaka lub indyka, jednak w przypadku tych delikatniejszych, chudszych kawałków należy pamiętać o tym, aby skrócić czas duszenia.

Konfitowanie warzyw – nowy wymiar roślinnych dań

Konfitowanie warzyw to metoda, po którą coraz chętniej sięgają kulinarni pasjonaci i miłośnicy głębokich, naturalnych smaków szukający nietypowych sposobów na przygotowywanie potraw. Ta technika pozwala wydobyć z warzyw aromat i słodycz oraz nadać im jedwabistą teksturę, jednocześnie zachowując pełnię wartości odżywczych. Wystarczy odrobina dobrej jakości oleju, ulubione przyprawy i trochę cierpliwość, by nawet najprostsze składniki zamieniły się w wyrafinowane danie lub idealny dodatek.

Gotowanie w oleju z dodatkiem ziół sprawia, że warzywa stają się intensywne w smaku i przyjemnie miękkie. Ponadto po takiej obróbce mogą być przechowywane przez kilka dni w lodówce, więc sprawdzą się jako element codziennego menu gotowy do spożycia w każdej chwili. To też doskonała baza do innych dań – można je dodawać do sałatek czy makaronów albo podać na chrupiącej grzance.

Konfitowane warzywa i mięsa – zdrowsza alternatywa

Confit to technika, która zachwyca smakiem, a przy tym ma wiele prozdrowotnych zalet. Konfitowane warzywa i mięsa stają się łatwiejsze do strawienia, a witaminy rozpuszczalne w tłuszczach – takie jak A, E, D czy K – wchłaniają się z nich znacznie lepiej. Jednak aby konfitowanie było zarówno smaczne, jak i zdrowe, warto zadbać o odpowiedni sprzęt i wysokiej jakości tłuszcze. Wybieraj te o wysokiej stabilności, takie jak oliwa z oliwek, olej kokosowy czy smalec gęsi, które dobrze znoszą długotrwałe gotowanie w niskiej temperaturze.

Idealnym narzędziem do konfitowania są garnki wielofunkcyjne z grubymi ściankami, które doskonale utrzymują stabilną temperaturę – bo właśnie ona jest kluczem do sukcesu w przypadku tej techniki. Wysokiej jakości zestaw garnków i innych naczyń da Ci pełną kontrolę nad temperaturą, dzięki czemu unikniesz przypalenia składników. Nasze garnki, rondle i patelnie zostały wykonane w innowacyjnej technologii BLACK CUBE, która gwarantuje doskonałe rezultaty konfitowania!